品質按讚! 品湛咖啡 一口就愛上

文‧洪宜震 / 圖‧張若濬

  「休息一下，喝杯咖啡吧」成了放鬆與時尚的新代名詞。咖啡豆在機器翻轉，炒出迷人香氣，再滴漏成珍貴咖啡，一口喝下嘴裡充滿各層次口感，這樣的魅力吸引台灣喝咖啡人數不斷地攀升。一杯好的咖啡能看出店家煮咖啡的功夫，「品湛咖啡」成立雖然只有短短兩年，但獨特義式香氣與口感，已經聚集死忠粉絲，可見其迷人之處。

重視口感也要視覺效果滿分

  「品湛咖啡」主打平價義式咖啡，對於咖啡，老闆嚴控品質，用心篩選混合豆，儘管市場上咖啡店林立，創造專屬的咖啡香與消費者分享，為老闆自豪的地方，例如，招牌玫瑰拿鐵會撒上玫瑰花瓣，賞心悅目之餘，玫瑰香氣緊接著撲鼻而來，為女性消費者的最愛，另外盆栽咖啡表面鋪滿搗碎的OREO巧克力，加上薄荷葉點綴，咖啡苦中帶甜，視覺效果也是滿分。

  店面招牌設計相當可愛，背後隱含溫馨小故事，因為老闆很疼愛他的女兒，為了送給孩子一個禮物，所以以此為設計概念，三個小圓圖代表老闆的最愛，最上面為老闆自己，右下角的小女孩為女兒，最左邊為咖啡，傳遞意義直率動人。在開店前面臨一波三折，雖然一度有放棄的念頭，不過貴人和家人的幫助，讓他從失敗中重新站起來。

從興趣學咖啡到創業之路

  一開始，老闆因興趣而去學了半年多的煮咖啡技巧，且在咖啡教學老師說服下，在學習中萌生開店念頭，並參觀總店的咖啡店，彼此相談甚歡旋即簽約，成為首家加盟店。不過再開店前的一個月卻變調，與總店的理念溝通出現分歧，店面也靠自己選擇，甚至不願替加盟店洽談價錢，就算咖啡店開張也沒給予直接關心，總店種種行為都讓王老闆沒有辦法理解，雖一度想走法律途徑解決，但不想再增加事端，兩人談妥條件後決定各走各路，並在開店前換了店名，成立所屬的咖啡店。

用心與親力親為才是成功之道

  創業初期面臨的壓力多為店面和人事成本，位於信義區一個月至少10萬租金，雖然地段不錯，但龐大的開支一開始仍難以承受，所以地點選擇就相當重要，因為這些成本都大過水電雙漲的壓力。店面與人事成本整頓完畢後，店內打理就要靠「用心」及「親力親為」，「用心」才能維持品質、「親力親為」才能贏得員工與顧客信任，這兩個建議為老闆的苦口婆心。

未來朝年輕市場的複合式經營

  目前受限於店面大小，仍以外帶式為主，固定客群的分布也很特別，多為35歲以上的熟齡上班族、菜籃族等，假日則是親子家庭客群，這次為了打入更多的年輕市場，「品湛咖啡」將於2014年4月中旬遷移店面，為了減少成本負擔和擴大空間，選擇新生南路的巷子開店，因為有固定客群所以更加有信心，待開幕2~3個月後，營收獲利也穩定，考慮增加義大利麵、下午茶輕食類等餐點，提供更多服務。

  另外在店面裝潢部份，也會添加個人色彩，增設棒球運動風，成為主題式咖啡館。「品湛咖啡」目前專注於新店的開幕，如果有意願加盟的業者，歡迎主動詢問相關問題，一同加入團隊。

電話：02-2358-7267

目前店址：台北市中正區信義路二段177號

新開幕地址：台北市中正區新生南路一段160巷24號

本文刊載於《卓越雜誌2014品牌暨加盟特輯》

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