派克脆皮雞排李存祥 負債變國王

從素有『女人街』之稱的台北四平街起家的2派克脆皮雞排(以下稱2派克雞排)，在經過8年多的經營，現在已擁有上百間加盟店，但創始人李存祥先生曾是位愛車如痴，卻因無力還款而成為百萬負債的放盪子，在遭逢父親驟逝後，決定出人頭地改變命運態度，逐步走向成功，成為新一代雞排旋風的『雞排王子』。

從女性服飾賣到雞排
　「其實我一開始也不是就賣雞排的。」年輕時的2派克雞排創始人李存祥先生，曾是位塑膠工廠的作業員，過著無憂無鬱的生活，因愛買許多骨董車而負債百萬，但父親突然驟逝後，才深刻體認到親情及賺錢的重要，但負債已成定局，必須還款也是事實。日後覺得當作業員薪水不高，也沒什麼成就，因此辭去工作跑去五分埔批了女裝及飾品跑到台北四平商圈擺攤，試著為自己的負債稍減些，但發現利潤微薄，只好結束一個星期的營業。

　而在四平商圈的期間，發現附近許多店面都在賣雞排，心中突然浮現一個想法：什麼才是最美味的雞排？這個答案當時沒有解答，於是因此開啟了賣雞排的契機。可是這樣子的想法，卻因為市面各式雞排大同小異，而讓他在四平街第一間雞排店就遭遇困難。「附近學生多，同類型的雞排店和鹹酥雞店也就多，但有誰會去吃一間新開又沒經過完整研發的雞排店？」李存祥笑說著自己的心境。

以30多種中藥配方為底　獨創新型脆皮雞排
　於是邊賣雞排邊研發新口味的同時，李存祥想過各式創新口味，但始終找不到一個好吃的爆點，甚至想過『偷呷步』使用便宜醬料，「但消費者其實很聰明，醬料好壞一吃就知道味道！」最後發現中藥調配出來的醃漬醬料似乎較特別，但剛開始調配時，口味從當歸雞被笑到麻油雞，在經過半年不斷研發及試吃，而後結合超過30多種中藥配方，以及選用指定的油炸粉及食用油後，才有現在的2派克雞排！

　當然，2派克雞排的成功不是只靠中藥調配成醬料，堅持使用進口醃漬粉以求獨特口感，同時良好及快速的外送服務，也是成功因素之一；除此之外，店內以簡單、乾淨為訴求，堅持在雞肉裹上溼麵粉以不浪費素材，並以專用夾來夾取雞肉以講求員工安全和衛生，才讓2派克雞排在各家新聞媒體報導過後，成為單店日賣800片以上紀錄，巷弄好友及上班族皆知的下午茶餐點！

　2派克雞排在經營了八年至今，什麼產品及口味最吸引人？「當然雞排一定是第一！另外梅甘地瓜條、雞塊等也都是許多人外送時所點的產品。」有些人喜歡在雞排上添加梅子粉，李存祥也說，每個人口感不一，其實甜的雞肉吃起來較脆，許多女性朋友們應該也滿喜歡的。

低門檻加盟模式　但重點在『心』
　派克雞排經過多年的努力及各式行銷後，現今全台已有超過上百間加盟店，可說是只要一通電話就可協助幫忙外送到府，但對於加盟，李存祥表示，因為自己也是白手起家，了解創業的辛苦，所以有心想要加盟的業主，只需30萬加盟金的超低門檻，並協助加盟主找尋地點、硬體設備等支援，讓加盟主不用擔心相關的問題。

　「雖然有著低門檻加盟金，但那顆想學習、以及堅持到底的『心』還是最重要的。」李存祥表示，想要加盟派克雞排的業主，在店面準備期間所有的員工及相關人員都要經過為期兩週的教育訓練，包括基本禮貌服務、醬料比例調配、雞排製作以及相關人事訓練等，如沒有通過考試則必須再加強學習，直到真正學會的那天，因為2派克雞排堅持要為消費者做出最好吃的雞排，才不會對不起每一位買雞排的消費者。

二代加盟店面起跑　夯燒雞全面出爐
　主張有效利用空間及整潔、乾淨的二代店，已於近期著手進行，除希望有著舒服且透明的內場作業空間外，更要求人事訓練及店面外觀美化，讓消費者能夠看到派克雞排的用心。

　另外二代加盟店除改變內裝環境及整潔外，另外也推出了最新產品『夯燒雞』。李存祥表示，目前二代加盟店所推出的最新產品－夯燒雞以獨特醬汁醃製，使得雞肉Q彈有勁鮮甜又多汁，加上每天限時限量出爐，『出爐前的電話總是響不停！』李存祥笑說著。

堅持創新理想用心服務　才會走的更遠
　創立初期，李存祥總是積極嘗試不同口味，並時時要求自己以服務消費者為基本，同時抱持著熱情，才能堅持走下去，對此李存祥也勉勵及感謝所有加盟主，如果沒有加盟主堅持用心及信念做下去，派克雞排只是個一般的雞排店，並且也感謝消費者愛戴，讓派克雞排可以持續走下去。

　派克雞排為服務廣大消費者，也製作了APP應用程式，讓許多消費者可找尋最近的店面來進行外送，除此之外，目前馬來西亞、美國也均有代理，而韓國也已開始進行洽談中，讓各地華人都可吃到派克雞排的專屬風味！

 

 

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