美國先生與手作乳酪，源自母愛的新鮮記憶

台灣人的飲食習慣漸漸改變，
因此要在超商買到高級的外國乳酪並非難事。
但是，你在超商買的乳酪，
再怎樣也不會比現做的新鮮，
台灣小編最近就發現一間超新鮮的乳酪喔！

一個步驟一個步驟慢慢來，
Henry先在大鍋子裡不停切割，將乳清從中分離出來，
接著就會剩下凝乳。
將乳清和凝乳做不同比例的搭配，
就可以做出不同種類的起司，
如果再加上其他原料，乳酪的味道更可以千變萬化。

每一個過程都不拿馬虎，
水溫設定在攝氏80度，Henry將手中的凝乳拿起來拉扯塑型，
一塊新鮮的莫札瑞拉起司就這樣完成了。
Henry來自美國，小時候因為家裡與牧場很近，
他就會從牧場把新鮮的牛奶買回來，讓母親做成乳酪。
來到台灣生活後，他有了太太和孩子，
他也想為他們重現當年母親手作乳酪的滋味。

除了繼承傳統的味道，他也努力創新，
想要製作自己風格的乳酪。

Henry的太太說，第一天才擠的牛奶，
第二天送到他們手裏開始製作起司，
第三天就能送到客人手中，
因此在新鮮的程度上，他們可是很有把握的。
大家看了以後，
有沒有覺得心裡癢癢很想嚐一口呢？
趕快一起來享受最純正的美國乳酪吧！

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Dida乳酪 (Dida Creamery)
地址：台中市西區五權西二街100號

【101創業大小事／採訪報導】

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