戲中柔情戲外強勢 簡沛恩開餐廳

（圖／取自網路）
 

很多人對於藝人投資開餐廳的印象都是慘賠，但是歌星出身，後來演本土劇的女藝人簡沛恩，戲外卻是個擅於觀察趨勢的老闆娘，投資的餐飲事業成績斐然。在短短幾年把泰式料理店開成連鎖店，後來還有義式料理，在台北、台中、高雄都有分店。雖然因原先營運方向差點滑鐵盧，但她趕緊動腦筋，改變經營策略，單點改成套餐，現在每個月營收3千萬，還馬上又要開第6家分店。

幾年前，簡沛恩有了投資餐廳的念頭，短短時間，已經開了5家泰式料理連鎖店，每個月營收高達3千萬，跟其他投資失利的藝人相比，簡沛恩說她沒有秘訣，就是拚命。簡沛恩說，當她還是一個上班族的時候，一頓美食，就可以讓所有不愉快的事拋到腦後。「當初就是因為愛吃，從饕客變成股東。可以的話，希望我們打造出來的空間與美食，都能讓每個人為了吃，開始期待起生活的意義。」

凡事親力親為的她，只要有新菜色，她第一個試吃；在店內，從裝潢到服務生的儀容，大大小小所有事情也都一手包辦，雖然很累，同時也學到很多。像是前2年景氣跌到谷底，定位高價泰式料理營業額下降，簡沛恩立即思考癥結點在哪，找到問題就馬上更改點餐方式，改走套餐讓客人覺得物超所值。

至於為什麼堅持走中低價位，因為簡沛恩進入演藝圈前，也曾是個上班族。「當時就覺得，難道好吃的東西一定得那麼貴嗎？」尤其，本科系是工業工程的她為了成為時尚雜誌的編輯，還曾經歷過好幾個月不支薪的實習編輯階段，晚上就在美式餐廳打工，以賺取生活費。因此，「在辛苦的工作後，如果能有個價位中等，環境舒服的地方，好好跟朋友吃一頓美食，那該多好！」是當時簡沛恩最大的心聲。

（圖／取自網路）
 

為了打造這樣的環境，簡沛恩不僅從選點、試菜、裝潢設計到採買家具都一手包辦，更重視店裡的用餐氣氛。「因為自知是餐飲的門外漢，所以我選擇運用自己的強項，為餐廳的軟體加分。」「其實我投資餐廳也曾賠錢。」簡沛恩坦承，一開始投資餐廳時想得很簡單，總覺得只要裝潢得漂漂亮亮的，東西好吃，自然就會賺錢，加上第一次投資餐廳算是小有盈餘，所以後來和朋友投入近兩千萬，只是佔地近兩百坪的餐廳，座位卻只有四十幾個，可想而知很快就認賠收場。

不過，簡沛恩沒有就此放棄。甚至還分析出自己個性的優勢，雖然順勢、隨緣，卻也很喜歡迎接挑戰，利用這點再接再厲，成為今日大家眼中的商場女強人。

【101創業大小事／整理報導】
 
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