從線下經營到線上銷售 米有沙拉製作「戲劇性」沙拉打造品牌辨識度

(圖/取自網路)

你是會把沙拉當成主食的人嗎？大部分的人對於沙拉的既定印象，通常停留在前菜或是配菜，除非當作減肥餐，一般人很少會將沙拉當做正餐來吃，但近年沙拉品牌層出不窮，吃沙拉也慢慢變成了一種潮流，沙拉市場競爭越趨激烈，增加品牌辨識度便成為各家要面臨的課題。

最早提出「主食沙拉」概念的是米有沙拉創始人王令凱，2014年他在上海開了第一家「米有沙拉」，當時沙拉市場還在初期階段，他認為，品牌必須先從線下開始經營管理，在逐漸增加線上銷售的比例，王令凱表示除了和外賣平臺合作，10底也將在微信端開通線上訂餐。

(圖/取自網路)

當主食沙拉被越來越多人接受，就必須在沙拉大軍中做出差異性，「米有沙拉」想要做一份“戲劇性”的沙拉，增加品牌的辨識度，為了降低成本以及便於複製和標準化流程，「米有沙拉」的SKU從40款縮減到12款，每個月更新一次，並調降產品單價，淨利潤仍然保持在40%左右。產品供應鏈上，「米有沙拉」和有機農場合作，價格浮動較大的產品，會至當地農家直採源頭，儘管主食沙拉市場被打開，王令凱認為，市場的增量一定是大於商家的增加速度，足夠容納當下的沙拉品牌。

另外，市場上的沙拉品牌還有「好色派」、「甜心搖滾沙拉」、「大開沙界」、「瘦沙拉」等，「好色派」和「甜心搖滾沙拉」都是從線上做起，「大開沙界」和「米有沙拉」則相反，從線下延伸到線上。各家在口味、包裝形式、品牌調性上各有不同，仍要看誰能迅速搶佔消費者心理，可以在單量上做出規模效應。

【101創業大小事／整理報導】

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